comment on noodle making

it has been more than a year that this subject noodle making has appeared and more than 41 years in business of noodle making and cooking, serving noodles to customers.

the subject [SOME THINGS YOU DON'T JUST CHANGE]
in terms of noodle making and cooking, changes had happen maybe with out noticing. the quality of flour as ingredients use principaly has pass so many changes, the water use , the salt, the secret ingredient that makes the noodle chewy. the ingredients use will influence the quality and taste. the availability of ingredients use in cooking also had pass so many changes that again affect the taste of the broth and therfore also the noodles being serve.

the manner the noodle is being process may still be manual but I believe that minor changes has also been done to adjust to present condition when the noodle is being process.

its impossible not to make changes. adjustment on recipes are changes done thou it might be minor. but in the long run the noodles 40 years ago and the noodles being made now has a big difference.

for how long will they stay in business, that's
determine by what adjustment needs to be done. you dont just change the recipe and the procedure BUT change you must if you want to stay in food service business.

Do they still process 200 kilos?
Who among you knows how to make noodles and cook it?

steamer para sa puto

ha ha ha ha talaga rin naman akoy tuwang tuwa dito sa ginagawa kong rice putong puti. pinag iisip ako ng husto dahil hindi ko makuha ang gusto kong pagkaluto ng putong puti. baka ang problema ay sa ginagamit kong steamer na binili ko lang sa supermarket sa downtown. mukhang hindi nito kayang maabot ang tamang init na kailangan sa pagluluto ng rice putong puti. so ano ang dapat kong gawin hahahaha aahhhhhh gagawa ako ng steamer, sarili kong design na siya kong gagamitin sa pagluluto. kailangan yong matibay at mas mura kumpara sa binili ko sa super market.

onward to my puto

binabab na bigas, levadura, kanin tira pa kagabi ay aking pinagsama sama upang gilingin...... at matapos kung gilingin ay isinama ko ang iba pang sangkap upang ito ay sumarap. binayaan kong makapahinga ang masa ng 2 oras bago ilagay sa molde. bawat molde ay isa isang nilagyan hanggang maubos ang masa. ang mga molde ay nakalagay na sa steamer at handa na itong isalang sa pasingawan lutuan sa tagal na 10 minuto. medyo hindi na ako gaanong kinakabahan dahil tiwala na akong ito ay magiging tagumpay...............................................ha ha ha ha ayan tapos na ang 10 minuto bubuksan ko na ang lutuan-----------tararara rara====wow ang ganda ng pagkaluto malapit na malapit na ha ha ha ha ...matikman nga ...ooohhhhh sarrrrrrap. pero kailangan pa ng another batch for further improvement. kailangan ko ang puto na perfect para sa dinuguan at pancit na hahanap hanapin mo...

levadura sa puto

It will not take too long and I will be able to formulate the right concotion for my recipe of PUTO. The procedure is also very important in the making of puto. I must design the best procedure to obtain the type of puto I want.

Analysing the defferent result on the puto am developing, I decide to go back on the use of levadura setting aside momentarily the use of instant yeast as leavening. I therefor prepare and culture my levadura once again as I have use in my previous formulation. It's really a challenge on my part making my own type of rice puto. I am using the old technology in combination with the new technology. The old technique is to capture the aroma and flavor of a puto suitable and the best for dinuguan and pancit and the new techno is to be able to make it the same everyday in the easiest way possible.

Having all the ingredients I need I proceed to grind the rice that has been previously soak in water. Coming to think of the soaking, what will happen kaya kung sa warm water ko e-soak ang bigas. I'll try this aproach next time. The one kilo of rice takes me only 5 minutes to grind. I am using the peanut grinding machine. The machine can grind faster and so easy to clean. Obtaining the rice dough or galapong I proceed to mix the levadura on the galapong to blend then I pour all the remaining ingredient and beat it thoroughly. I let the batter to rest for 2 hours and proceed filling the puto molds one by one. It's now time to steam cook the puto. Here I am again excited and feelling the suspence on what will be the result. Wait......wait......ha ha ha ha 10 minutes is a long wait. It's already 10 minutes.......dyarannnn dyadyarannnnn ha ha ha ha ha ha.

Ten minutes waiting to know the result is a time of excitement and suspence waiting for the outcome whether it is successful or not. taradying taradying ha ha, wow it's really the power of levadura that will make my puto better. I see that the puto I like will not take too long and I'll be able to perfect my puto. Onward to the next batch..........la la lalala lala...ha ha ha ha

puto

Ha ha ha ha padyaran dyaran pa ako palpak naman ang resulta dahil mabigat at ang iba ay hilaw. Bakit nahilaw kahit dinagdagan ko ang time ng pagluluto. Ano kaya ang dahilan samantalang ang ibang kasama ay maganda ang pagkaluto. Dismayado ako talaga, aaahhhh pasasaan ba ang tungo at malalaman ko din ang tama at magandang sistema ng paggawa ng putong puti. Dapat balikan ko ang sistema ng lebadura. Palagay ko lebadura ang talagang kailangan at hindi yeast. Gawa uli ako ng lebadura para siyang gamitin ko sa paggawa ko ng puto bukas. Hay ganyan talaga kung gusto mong matuto tiyaga lang. Ha ha ha ha sana bukas gumanda uli ang aking puto iyong pasado sa klase ng puto na gusto kong ihain sa hapag kainan.

ANG PUTO

I continue my search for making my ideal puto. Every time I make puto I always use one kilo of rice as basis for the quantity of puto am going to make. My goal is to make 100 pieces of puto for the size I prefer to serve on a plate. Now as I said before, am going to use yeast instead of my cultured levadura. Ano kaya ang maging resulta.

I wash the rice as previosly soaked in water for three times then I grind the rice into a puree adding water as is needed to reach the consistency I desired. Setting aside the rice I prefer the yeast to be use as leavening, pouring the yeast into a bowl with warm water. Having prepared all the ingredients that am going to use and waiting for the yeast to rise, I mix all the ingredients for my puto and watching as the dough reach a consistency I think is suitable for my puto. Measuring the puto into the mould one by one and putting it into the steamer. All things done I wait for the result nervously. As to what will be the result keeps me excited. Oh the suspense of waiting. Sana maging maganda ang resulta. Ha ha ha ha malapit na.........ayan bubuksan ko na ang steamer. Dyaran dyaran dyaran ito na ang puto...............

ang puto

Nakatikim ka na ba ng puto? Masarap ang puto na gawa sa bigas, subalit ang puto ay may kanya kanyang katangian depende sa gumagawa. Matagal ko ng nais gumawa ng puto at ang gusto kong puto ay iyong malambot at hindi madikit sa daliri. Iyong putong puti na hindi ginagamitan ng artificial sweetener, ang artificial sweetener ay may side effect daw na puwedeng hindi ka magkaanak. Nako naman , tapos ang iyong lahi. Ang gusto kong puto ay iyong puto na parang bulak sa hipo o salat. Uhmmmmm ang lambot kaysarap isama sa dinuguan. Iyan ang puto na gawa sa bigas. Ang puto na harina ng trigo ang gamit sa paggawa ay hindi ko gusto para sa dinuguan.

Sa kagustohan kong makagawa ng sariling puto, ako ay nagsaliksik. I start my research and experimentation. I ask for information and whatever information I can obtain I try to analyse it before taking the information as part of my experimentation. You may say that making puto is very simple and easy but if you don't know how and don't understand how it is done then I find it not really easy as I am told. I have to do it myself, a hands on, so I can have the feel or hang of making my puto. I found the endeavor very exciting and satisfying when the end result shows improvement. Using the old system of levadura is now over. The next step will be the use of yeast as flavor moderator for the rice I use. Ano kaya ang mangyari, am in a suspence on what will be the result. Ha ha ha ha ha its realy exciting.

election na naman sardinas at bigas

election, election na naman, panahon ng mga nagsalimbayan pangako ng mga politikong nangangarap na manalo sa halalan. mga pangakong binibitawan sa mga botante, pangakong tungo sa pagbabago na nagbibigay ng pagasa sa mga mahihirap upang makaahon sa bilangguan ng kahirapan. pangako na pagkatapos naman ng election ay nauuwi ang lahat sa paglimot. sa kabiguan ng mga mahihirap na umaasa ng tulong upang makaahon sa kahirapan.

minsan ay naitanong ko sa isang cigarette vendor kung bakit sila ay humihingi sa mga politiko? sagot niya sa akin at ito ay isang malaking katotohanan " ito lang naman ang kaparte namin dahil pagkatapos ng election balik na naman sa dati, kamiy makakalimutan na at sa darating naman na election saka kami muling maaalaala." ang isa naman ay nagsabi na lagi na lamang kaming itinuturing na bobo, na madali kaming lokohin, kaming mga mahihirap, ay kayang bilihin ang aming boto ng tatlong kilong bigas at ilang lata ng sardinas na may kasamang akbay sa balikat at makipagkamay pa.

kung babasahin lamang nila ang tunay na laman ng aming damdamin, kami ay nasasaktan sa patuloy na pang iinsulto sa aking katayuan na isang mahirap. inaalisan nila ako ng dangal sa tuwing mahawakan ko ang lata ng sardinas at supot ng bigas na hindi ko magawang tanggihan dala ng aking kahirapan. ang bigay na sardinas at bigas ay limos sa isang taong ang kailangan ay hindi limos, hindi bigay. ang kailangan ko ay tulong upang makaahon sa kahirapan, hindi ang bigay na lata ng sardinas at supot ng bigas na lalo lamang naglulubog sa akin sa kahirapan.

kailangan ko ng trabaho dahil kung may trabaho ako mayroon akong suweldo at dahil may suweldo ako mayroon akong pera pambili ng sardinas at bigas sa araw araw. TRABAHO ANG KAILANGAN KONG TULONG AT HINDI ANG BIGAY NA LATA NG SARDINAS AT SUPOT NG BIGAS.

election-halalan

kayrami ng election halalan ang nagdaan
mga pangakong binitiwan pagasa nasaan
programang pangako kamiy iyong tulungan
na makaahon sa kinasadlakan kahirapan

sa tamis ng iyong dilang walang laman at buto
ikaw ay nanalo nakamit mo aming mga boto
kami'y naghintay at umasa ngaunit laging bigo
ang kinabukasan ko sa karalitaan ay bilanggo

hindi ko pinangarap na maging isang mayaman
nais ko lamang makaahon sa aking kahirapan
mga anak magandang bukas ay nais mabigyan
simpling mga pangarap ang natamo ay kabiguan

kayong botante ay huwag titigil na laging palitan
ang mga konsehales na hindi ginawa ang katungkulan
na bumuo resulution ordinansa sa iyong kapakanan
hanggang magtagumpay at makaahon sa kahirapan

ngayon mayo 10, 2010 ay election na naman
pangako ng kandidatong politiko nagsalimbayan
katungkulan mo't karapatan alisin sila sa luklukan
ipalit mo ang sa puso't diwa kayo'y paglingkuran

isa si mang rey bautista na iyong pagpipilian
handang handa na dahil puno na sa karanasan
tanging layunin ikaw ay kanyang paglingkuran
ilagay sa iyong puso't diwa bautista sa botohan